Sifat Bahan Penguraian

17. Aspergillus

Sifat Fisika 

1. punya hifa bersekat
2. punya miselium bercabang
3. warna hijau
4. tekstur seperti beludru
5. tumbuh pada suhu 37C
6. memiliki konidiofor
Sifat Kimia
1. reproduksi dengan membentuk konidiospora

Fungsi:Sebagai mikroba yang diinokulenkan pada penguraian pati dan sukrosa

18. Etanol

Sifat fisika:

1. Tidak berwarna

2. Berupa cairan

3. Berbau khas

4. Memiliki rasa yang khas

Sifat kimia:

1. Rumus molekul C2H5OH

2. Massa molar 46,0844 g/mol

3. Mudah terbakar

Fungsi: Untuk mensterilkan alat

Sifat Bahan Pewarnaan

Sifat Bahan

1. Aquadest

Sifat fisika:

1.  Berupa cairan

2. Tidak berwarna

3. Tidak berbau

4. Tidak memiliki rasa

5. Densitas 0.998 g/cm3

Sifat kimia:

1. Rumus molekul H2O

2. Merupakan pelarut universal

Fungsi : Sebagai pelarut 

2. Alkohol

Sifat fisika:

1.  Berupa cairan

2. Tidak berwarna

3. Memiliki bau yang khas

4. Memiliki rasa yang khas

Sifat kimia:

1. Larut dalam air

2. Merupakan senyawa polar

3. Dapat mengalami proses esterifikasi

Fungsi : Sebagai pelarut dalam pembuatan alkohol asam untuk pengecatan ziehl nielsen

3. Crystal violet

Sifat fisika:

1.  Berupa cairan

2. Berwarna ungu pekat

3. Memiliki bau seperti tinta

Sifat kimia:

1. Rumus molekul C25H30ClN3

2. Berat molekul 407,1 g/mol

3. Titik lebur 205 C

4. Beracun

Fungsi : Bahan pembuatan larutan crystal violet dan hucher crystal violet untuk pengecatan sederhana dan pengecatan gram

4. Asam Sulfat

Sifat fisika:

1. Berupa cairan

2. Tidak berwarna

3. Berbau menyengat

4. Densitas 1,84 g/cm3

Sifat kimia:

1. Rumus molekul H2SO4

2. Berat molekul 98,08 g/mol

3. Mudah larut dalam air dingin

Fungsi: Bahan untuk pengecatan spora

5. Methylene blue

Sifat fisika:

1.  Berupa serbuk padatan

2. Berwarna biru

3. Tidak berbau

Sifat kimia:

1. Rumus molekul C16H18ClN3S

2. Berat molekul 319,85 g/mol

3. Titik lebur 190 C

4. Sedikit larut dalam air dingin

Fungsi : bahan pembuatan larutan methylene blue dan loeffert methylene blue untuk pengecatan ziehl nielsen

6. Iodium

Sifat fisika:

1.  Berupa padatan

2. Berwarna hitam atau ungu gelap

3. Berbau khas dan kuat

4. Densitas 4,93 g/cm3

Sifat kimia:

1. Rumus molekul I2

3. Titik lebur 113,7 C

3. larut dalam metanol

Fungsi : bahan pembuatan larutan lugol's iodine untuk pengecatan gram

7. Asam Klorida

Sifat fisika:

1.  Berupa cairan

2. Tidak berwarna

3. berbau menyengat

4. Densitas 1,18 g/cm3

Sifat kimia:

1. Rumus molekul HCl

2. Berat molekul 36,46 g/mol

3. larut dalam air

Fungsi : bahan pembuatan larutan acid alkohol untuk pengecatan gram, ziehl nielsen, dan spora

8. Kalium iodida

Sifat fisika:

1.  Berupa serbuk padatan

2. Berwarna putih

3. Tidak berbau

Sifat kimia:

1. Rumus molekul KI

2. Berat molekul 166 g/mol

3. Titik lebur 681 C

3. Mudah larut dalam air dingin

Fungsi : bahan pembuatan larutan lugol's iodine untuk pengecatan gram

9. Basic Fuchsin

Sifat fisika:

1.  Berupa serbuk padatan

2. Berwarna hijau gelap

3. Tidak berbau

Sifat kimia:

1. Rumus molekul C20H19N3 HCl

2. Berat molekul 337,86 g/mol

3. Titik lebur 200 C

4. larut dalam alkohol

Fungsi : bahan pembuatan larutan carbol fuchsin untuk pengecatan gram, ziehl nielsen, dan spora

10. Fenol

Sifat fisika:

1.  Berupa padatan kristal

2. Tidak Berwarna

3. Memiliki aroma khas

4. Densitas 1,07 g/cm3

Sifat kimia:

1. Rumus molekul C6H6O

2. Berat molekul 94,11 g/mol

3. Mudah larut dalam air dingin

Fungsi : bahan pembuatan larutan carbol fuchsin untuk pengecatan gram, ziehl nielsen, dan spora

11. Negrosin

Sifat fisika:

1.  Berupa padatan

2. Berwarna hitam

3. Tidak berbau

Sifat kimia:

1. Larut dalam air

2. Dapat terbakar pada suhu tinggi

3. Beracun

4. Korosif

Fungsi : bahan pembuatan larutan negrosin untuk pengecatan negatif

12. Formalin

Sifat fisika:

1.  Berupa cairan

2. Tidak Berwarna

3. Berbau menyengat

4. Densitas 0,81 g/cm3

Sifat kimia:

1. Rumus molekul CH2O

2. Berat molekul 30,03 g/mol

3. Mudah larut dalam air 

Fungsi : bahan pembuatan larutan negrosin untuk pengecatan negatif

13. Khamir

Sifat fisika:

1. Berbentuk telur

2. Lebar 1-5 nm

3. Panjang 5-30 nm

4. Uniselular

Sifat kimia:

1. Mampu mengubah glukosa menjadi alkohol dan CO2

2. Tumbuh baik pada suhu 30 C

3. Tumbuh baik pada pH 4,8

Fungsi:

Sifat Bahan Isolasi

Sifat Bahan
1. Aquadest
Sifat fisika:
1.  Berupa cairan
2. Tidak berwarna
3. Tidak berbau
4. Tidak memiliki rasa
5. Densitas 0.998 g/cm3
Sifat kimia:
1. Rumus molekul H2O
2. Merupakan pelarut universal
Fungsi: Bahan untuk membuat media agar dan sebagai pelarut

2. Agar-agar

Sifat fisika:

1. Kenyal

2. Berwarna transparan

Sifat kimia:

1. Energi 0 kkal

2. Protein 0 kal

3. Lemak 0,2 gram

4. Kalsium 400 mg

5. Zat besi 5 mg

Fungsi : Bahan untuk membuat media agar

3. Ekstrak daging

Sifat fisika:

1. Berwarna merah kecoklatan

2. Bertekstur keras

Sifat kimia:

1. Energi 16,6 gram

2. Lemak 9,2 gram

3. Kalsium 4 mg

4. Zat besi 1 mg

5. Protein 16,6 gram

Fungsi: Bahan untuk membuat media agar

4. Pepton

Sifat fisika:

1. Tidak berwarna

2. Tidak berbau

3. Tidak memiliki rasa

4. Amorf

Sifat kimia:

1. Larut dalam air

2. Mengandung protein

3. Terbentuk dari proses hidrolisa protein

Fungsi: Bahan untuk membuat media agar

5. Etanol

Sifat fisika:
1.  Berupa cairan
2. Tidak berwarna
3. Memiliki bau yang khas
4. Densitas 0,789 g/cm3
Sifat kimia:

1. Rumus molekul C2H5OH

2. Larut dalam air
3. Merupakan senyawa polar
Fungsi :

Sifat Bahan Medium

Sifat bahan

1. Kecambah
Sifat fisika:
1.berwarna putih
2. berupa biji
Sifat kimia:
1. Energi = 23kal
2. Protein = 2,9 gram
3. Lemak = 0,2 gram
4. Fosfor = 29 mg
Fungsi: Bahan untuk pembuatan media kecambah

2. Yeast

Sifat fisika:
1. Berupa butiran padatan
2. Berwarna coklat
3. Diameter 1-3nm
4. Tidak berbau
5. Pertumbuhannya cepat
Sifat kimia:
1. Mudah dikulturkan
2. Didapat dari proses fermentasi
Fungsi : Bahan untuk penanaman jasad renik

3. Aquadest
Sifat fisika:
1.  Berupa cairan
2. Tidak berwarna
3. Tidak berbau
4. Tidak memiliki rasa
5. Densitas 0.998 g/cm3
Sifat kimia:
1. Rumus molekul H2O
2. Merupakan pelarut universal
Fungsi  Sebagai pelarut gula, untuk merebus bahan-bahan pembuatan media

4. Natrium Klorida

Sifat fisik1. Berupa padatan kristal3. Berwarna putih4. Tidak berbau

3. Densitas 2,165 g/cm3

Sifat kimia:

1. Rumus molekul NaCl

2. Massa molar 58,44 g/mol

3. Larut dalam air

Fungsi:Bahan untuk pembuatan nutrient broth

5. Agar-agar

Sifat fisika:

1. Kenyal

2. Berwarna transparan

Sifat kimia:

1. Energi 0 kkal

2. Protein 0 kal

3. Lemak 0,2 gram

4. Kalsium 400 mg

5. Zat besi 5 mg

Fungsi : Bahan pembuatan nutrient agar dan media kecambah

6. Gula

Sifat fisika:

1.  Berbentuk butiran padatan

2. Berwarna putih

3. Rasa manis

Sifat kimia:

1. Energi 364 kkal

2. Karbohidrat 94 gram

3. Kalsium 5 gram

4. Fosfor 1 mg

Fungsi: Nutrisi mikroba dan bahan pembuatan nutrient agar dan media kecambah

7. Ekstrak daging

Sifat fisika:

1. Berwarna merah kecoklatan

2. Bertekstur keras

Sifat kimia:

1. Energi 16,6 gram

2. Lemak 9,2 gram

3. Kalsium 4 mg

4. Zat besi 1 mg

5. Protein 16,6 gram

Fungsi: Bahan pembuatan nutrient broth dan agar

8. Pepton

Sifat fisika:

1. Tidak berwarna

2. Tidak berbau

3. Tidak memiliki rasa

4. Amorf

Sifat kimia:

1. Larut dalam air

2. Mengandung protein

3. Terbentuk dari proses hidrolisa protein

Fungsi: Bahan untuk pembuatan media broth dan agar

9. Escerichia Colli

Sifat fisika:

1. Panjang 2-4nm

2. Lebar 1,1-1,5nm

3. Bentuk seperti vooval

4. Biasanya tidak berkapsul

5. Selnya bisa terdapat tunggal, berpasangan

Sifat kimia:

1. Merupakan bakteri anaerob

2. Pertumbuhannya baik pada media yang mengandung 1% pepton

Fungi: Bakteri untuk penanaman dalam nutrient broth

10. Bacillus Subtillus

Sifat fisika:

1. Berbentuk batang

2. Merupakan bakteri gram positif

3. Mempunyai endospora

Sifat kimia:

1. Suhu optimum 25-35 C

2. pH optimum pertumbuhan 7-8

3. Dapat berespirasi dengan aerob obligat

4. Dapat tumbuh di tanah, air, udara, dan materi tumbuhan yang terdekomposisi

Fungsi: Bakteri untuk penanaman dalam nutrient broth

Sifat Bahan Wine

Sifat Bahana

1. Kecambah
Sifat fisika:
1.berwarna putih
2. berupa biji
Sifat kimia:
1. Energi = 23kal
2. Protein = 2,9 gram
3. Lemak = 0,2 gram
4. Fosfor = 29 mg
Fungsi: Sebagai bahan pembuatan starter

2. Aquadest
Sifat fisika:
1.  Berupa cairan
2. Tidak berwarna
3. Tidak berbau
4. Tidak memiliki rasa
5. Densitas 0.998 g/cm3
Sifat kimia:
1. Rumus molekul H2O
2. Merupakan pelarut universal
Fungsi  Sebagai pelarut

3. Gula
Sifat fisika:
1.berwarna putih
2. berbentuk butiran
3. Rasa manis
Sifat kimia:
1. Energi = 364 kkal
2. Karbohidrat = 94 gram
3. Kalsium = 5 mg
4. Fosfor = 1 mg
Fungsi: Sebagai pemanis pada pembuatan wine

4. Nanas
Sifat fisika:
1.berwarna kuning
2. berbentuk bulat lonjong
3. Rasa manis dan asam
Sifat kimia:
1. Mengandung vitamin B dan C
2. Mengandung kalsium
3. Mengandung sukrosa
4. Mengandung kalium
Fungsi: Sebagai bahan untuk membuat wine

5. Pisang
Sifat fisika:
1.berwarna putih kuning
2. berbentuk lonjong memanjang
3. Rasa manis
Sifat kimia:
1. Mengandung karbohidrat
2. Mengandung mineral
3. Mengandung kalium
4. Mengandung 68% air
Fungsi: Sebagai bahan untuk membuat wine

6. Pepaya
Sifat fisika:
1.berwarna jingga kemerahan
2. berbentuk lonjong
3. Rasa manis
Sifat kimia:
1. Mengandung 86,7 gram air setiap 100 gram buah
2. Mengandung 0,5 gram protein setiap 100 gram buah
3. Mengandung 12,2 gram karbohidrat setiap 100 gram buah
4. Mengandung365 gram vitamin A setiap 100 gram buah
Fungsi: Sebagai bahan untuk membuat wine

I. Yeast
Sifat fisika:
1. Berupa butiran padatan
2. Berwarna coklat
3. Diameter 1-3nm
4. Tidak berbau
5. Pertumbuhannya cepat
Sifat kimia:
1. Mudah dikulturkan
2. Didapat dari proses fermentasi
Fungsi : Sebagai bahan untuk membuat starter

Sifat Bahan Fermentasi Sakarifikasi

II.2. Sifat Bahan
1. Kedelai
Sifat fisika:
1. Berbentuk bulat lonjong penuh
2. Memiliki rasa hambar
3. Memiliki bau khas biji-bijian
4. Berwarna putih kekuningan
Sifat kimia:
1. Mengandung lemak sebesar 4,08%
2. Mengandung protein sebesar 35%
3. Mengandung asam lemak tak jenuh tunggal dan lemak jenuh ganda
Fungsi: Sebagai bahan untuk fermentasi

2. Ketela Pohon
Sifat fisika:
1. Berwarna putih atau kekuning-kekuningan
2. Memiliki rasa manis
3. Memiliki bau yang khas umbi-umbian
4. Berbentuklonjong Sifat kimia:
1. Mengandung karbohidrat 34gram/100 gram
2. Mengandung protein 1,20gram/100gram
3. Mengandung kalori 121kal/100gram
Fungsi: Sebagai bahan untuk fermentasi dan saccharifikasi

3. Ragi
Sifat fisika:
1. Berbentuk butiran padatan
2. Berwarna putih kekuningan
3. Diameter 1-3nm
4. Tidak berbau
5. Pertumbuhannya cepat
Sifat kimia:
1. Mudah dikulturkan
2. Didapat dari proses fermentasi
Fungsi : Sebagai bahan untuk fermentasi dan saccharifikasi

4. Aquadest
Sifat fisika:
1.  Berupa cairan
2. Tidak berwarna
3. Tidak berbau
4. Tidak memiliki rasa
5. Densitas 0.998 g/cm3
Sifat kimia:
1. Rumus molekul H2O
2. Merupakan pelarut universal
Fungsi : Untuk memasak kedelai dan sebagai pelarut pada specimen yang akan diuji

5. Ketan
Sifat fisika:
1. Berwarna coklat
2. Memiliki rasa asam
3. Berbentuk biji
Sifat kimia:
1. Kalori 169 kal
2. Lemak 0,33 gram
3. Protein 3,51 gram
4. Kandungan karbohidrat 1/3 dari beras
Fungsi: Sebagai bahan dalam menghasilkan saccharifikasi

6. Alkohol
Sifat fisika:
1.  Berupa cairan
2. Tidak berwarna
3. Memiliki bau yang khas
4. Memiliki rasa yang khas
Sifat kimia:
1. Larut dalam air
2. Merupakan senyawa polar
3. Dapat mengalami proses esterifikasi
Fungsi : Sebagai pelarut

Sifat Bahan Fermentasi Asam Asetat

II.2. Sifat Bahan
1. Air Kelapa
Sifat fisika:
1. Berupa cairan
2. Berwarna putih keruh
3. Memiliki rasa agak manis
4. Berbau sedap
Sifat kimia:
1. Kadar gula sekitar 5 persen
2. Memiliki kandungan protein dan asam amino
3. Merupakan cairan isotonik
Fungsi : Sebagai bahan yang akan difermentasi

2. Air Legen
Sifat fisika:
1. Berupa cairan
2. Berwarna putih keruh
3. Memiliki  manis dan agak asam
4. Sedikit berbusa
Sifat kimia:
1. Merupakan cairan isotonik
2. Kandungan pH 6,7-6,9
3. Sangat mudah mengalami proses fermentasi
Fungsi : Sebagai bahan yang akan difermentasi

3. Natrium Hidroksida
Sifat fisika:
1. Berupa padatan
2. Berwarna putih
3. Tidak  Berbau
4. Densitas 2,13 g/cm3
Sifat kimia:
1. Rumus molekul NaOH
2. Kandungan pH sekitar 13
3. Larut dalam air
Fungsi : Sebagai zat yang digunakan untuk proses titrasi

4. Indikator PP
Sifat fisika:
1. Berupa serbuk padatan
2. Berwarna putih
3. Tidak  Berbau
4. Densitas 1,277 g/cm3
Sifat kimia:
1. Rumus molekul C20H14O4
2. Tidak larut dalam benzena
3. Sangat Larut dalam etanol dan eter
Fungsi : Sebagai zat indikator dalam proses titrasi

5. Aquadest
Sifat fisika:
1. Berupa cairan
2. Tidak Berwarna
3. Tidak  Berbau
4. Tidak memiliki rasa
5. Densitas 0,998 g/cm3
Sifat kimia:
1. Rumus molekul H2O
2. Titik didih 100 C
3. Merupakan pelarut universal
Fungsi : Sebagai pelarut

6. Alkohol
Sifat fisika:
1. Berupa cairan
2. Tidak Berwarna
3. Memiliki bau yang khas
4. Memiliki rasa yang khas
Sifat kimia:
1. Larut dalam air
2. Merupakan senyawa polar
3. Dapat mengalami proses esterifikasi
Fungsi : Sebagai pelarut indikator pp

Respirasi Aerob dan Anaerob
Respirasi aerob adalah peristiwa pembakaran zat makanan menggunakan oksigen dari pernapasan untuk menghasilkan energi dalam bentuk ATP. Selanjutnya, ATP digunakan untuk memenuhi proses hidup yang selalu memerlukan energi. Salah satu contoh respirasi aerob yaitu fermentasi asam cuka dengan reaksi sebagai berikut

C6H12O6 > 2C2H5OH > 2CH3COOH + H20 + 116 kal
glukosa         etanol         asam asetat      air      energi
Tanpa oksigen respirasi tidak melepaskan semua energi dan disebut respirasi anaerob. Anaerob menghasilkan energi, karbon dioksida dan asam laktat atau alkohol. Contoh respirasi anaerob yaitu fermentasi asam laktat.
C6H12O6 > 2C2H5OCOOH + energi
glukosa         asam laktat