Sifat Bahan Fermentasi Sakarifikasi

II.2. Sifat Bahan
1. Kedelai
Sifat fisika:
1. Berbentuk bulat lonjong penuh
2. Memiliki rasa hambar
3. Memiliki bau khas biji-bijian
4. Berwarna putih kekuningan
Sifat kimia:
1. Mengandung lemak sebesar 4,08%
2. Mengandung protein sebesar 35%
3. Mengandung asam lemak tak jenuh tunggal dan lemak jenuh ganda
Fungsi: Sebagai bahan untuk fermentasi

2. Ketela Pohon
Sifat fisika:
1. Berwarna putih atau kekuning-kekuningan
2. Memiliki rasa manis
3. Memiliki bau yang khas umbi-umbian
4. Berbentuklonjong Sifat kimia:
1. Mengandung karbohidrat 34gram/100 gram
2. Mengandung protein 1,20gram/100gram
3. Mengandung kalori 121kal/100gram
Fungsi: Sebagai bahan untuk fermentasi dan saccharifikasi

3. Ragi
Sifat fisika:
1. Berbentuk butiran padatan
2. Berwarna putih kekuningan
3. Diameter 1-3nm
4. Tidak berbau
5. Pertumbuhannya cepat
Sifat kimia:
1. Mudah dikulturkan
2. Didapat dari proses fermentasi
Fungsi : Sebagai bahan untuk fermentasi dan saccharifikasi

4. Aquadest
Sifat fisika:
1.  Berupa cairan
2. Tidak berwarna
3. Tidak berbau
4. Tidak memiliki rasa
5. Densitas 0.998 g/cm3
Sifat kimia:
1. Rumus molekul H2O
2. Merupakan pelarut universal
Fungsi : Untuk memasak kedelai dan sebagai pelarut pada specimen yang akan diuji

5. Ketan
Sifat fisika:
1. Berwarna coklat
2. Memiliki rasa asam
3. Berbentuk biji
Sifat kimia:
1. Kalori 169 kal
2. Lemak 0,33 gram
3. Protein 3,51 gram
4. Kandungan karbohidrat 1/3 dari beras
Fungsi: Sebagai bahan dalam menghasilkan saccharifikasi

6. Alkohol
Sifat fisika:
1.  Berupa cairan
2. Tidak berwarna
3. Memiliki bau yang khas
4. Memiliki rasa yang khas
Sifat kimia:
1. Larut dalam air
2. Merupakan senyawa polar
3. Dapat mengalami proses esterifikasi
Fungsi : Sebagai pelarut